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赣县鱼饼

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1# 大 中 小 发表于 2008-1-2 11:41  只看该作者

赣县鱼饼

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜.

    做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
-----心随你动

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2# 大 中 小 发表于 2008-1-2 11:59  只看该作者
这个过年的时候好像每家都会做
不过我不喜欢吃。
心无物欲，暨成秋空霁海；坐有琴书，便为石壑丹丘。

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3# 大 中 小 发表于 2008-1-2 12:24  只看该作者
楼主会做吗
我就是我

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4# 大 中 小 发表于 2008-1-2 22:10  只看该作者
好吃,好香哦.

这手法很复杂的.
身居山林之中,听风看云闻泉水叮咚,观云雾之雨

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5# 大 中 小 发表于 2008-1-2 22:12  只看该作者
鱼饼好7~~~
人生如梦~梦如人生~~

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风随缘
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6# 大 中 小 发表于 2008-1-2 22:54  只看该作者
椒椒这几天一直关注赣县美食, 学了不少厨艺吧,过年我有口福了!

微風帶走的，是不堪囬首的昨天! 歲月帶不走的，卻是長久的依戀……

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7# 大 中 小 发表于 2008-1-5 09:02  只看该作者

回复 3# 的帖子

偶准备今年回去跟老妈学.下次告诉你们怎么做.
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8# 大 中 小 发表于 2008-1-5 09:05  只看该作者
你们那里叫鱼饼吗?我们那里叫鱼(普pu)同音字.我不知道是不是这个字.反正是那样叫.不知道用普通话怎么说.呵呵.
天 高 任 鸟 飞 ，

水 深 任 鱼 游 ，

地 大 任 我 行 ！

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9# 大 中 小 发表于 2008-1-5 10:16  只看该作者
很喜欢吃鱼饼~可却自己做不出来~(

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10# 大 中 小 发表于 2008-1-15 09:59  只看该作者

回复 9# 的帖子

我们这个年代的人，会做也很难做不出那种味道来．
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