如梦,食神啊!

今年回赣县有口福了!

真好吃,~~想起了妈妈做的菜

个人观点：色、香、味
第一道菜:香辣虾
太稠像放过生粉、像水煮过、缺少金黄色与诱人、同时缺少点缀、和红色即辣椒、另加一些酱油、花椒粉、料酒、香油、葱头等味道则更美
第二道菜:白切鸭：葱太散不集中、加点香菜、再加红色即辣椒、鸭肉太白、露在外
第三道：煎豆腐时水太多、导致煎的颜色不能成金黄色、如加酱油和生粉过锅、加些辣椒可能会更好

引用:

原帖由 飘逸情轩 于 2008-1-14 13:29 发表
个人观点：色、香、味
第一道菜:香辣虾
太稠像放过生粉、像水煮过、缺少金黄色与诱人、同时缺少点缀、和红色即辣椒、另加一些酱油、花椒粉、料酒、香油、葱头等味道则更美
第二道菜:白切鸭：葱太散不集中、加点香 ...

看来遇到高手了~~~
申明一下~~
第一道菜没放生粉,小孩不吃辣,所以没加辣椒,你说的那些调料我都有加,再说我又不是专业厨师,做菜全凭自己的经验积累,还有就是每个人的口味咸.淡.香.辣都不同,
多谢指教,看来得拜你为师了,有时间好好讨教一下~~~
纸上谈兵谁都会~~~
遇上踢馆的了~~~

[ 本帖最后由 如梦 于 2008-1-14 13:43 编辑 ]

不过这是我的口味，或许与你还有一大把差距、我有家的爱好就是做菜、有时间我们可以互相交流一下

引用:

原帖由 飘逸情轩 于 2008-1-14 13:42 发表
不过这是我的口味，或许与你还有一大把差距、我有家的爱好就是做菜、有时间我们可以互相交流一下

呵呵,欢迎指教~~~

不敢踢
  我说的只是我个人的口味‘我的味比较重’
  我个人做菜的风格
  

上盘青菜吧~~~

萝卜.青菜各有所爱~~~

[ 本帖最后由 如梦 于 2008-1-14 13:52 编辑 ]

香 ：
  如果能白送一个剁椒鱼头有多好
     

引用:

原帖由 飘逸情轩 于 2008-1-14 13:52 发表
香 ：
  如果能白送一个剁椒鱼头有多好
     

剁椒鱼头就看你的了~~~